1、杨梅买回来后，清水冲洗，再用盐水浸泡半个小时左右。然后反复冲洗干净。将洗好的杨梅放锅里，再放入冰糖350g。注意：甜度可以按自己口味微调。
2、然后倒入清水，多放一点，水量要没过杨梅和冰糖。大火烧开后，火适当调小，煮大约40-50分钟左右。注四歹吭毳意：煮到约半个小时的时候，可以从锅里倒一些汁儿出来（留一部分汁儿在锅里继续煮），那就是原汁原味的杨梅汁哟，很好喝。
3、边煮边注意火候，不要反复去锅里搅拌（以免把杨梅肉搅烂），直到把锅里的汁儿全部收干就可以关火了。把煮好的杨梅一个一个捞出来，放烤盘里。注意：越到最后，水分越来越少，火就越要调小，以免糊锅。
4、烤箱预热160℃，烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右就可以了。注意：烘烤温度和时间可以根据自己烤箱情况微调。
5、烤好后，取出放凉，再在细砂糖里滚一下，酸酸甜甜的杨梅干就做好啦！吃一颗吧，那种酸甜美味真是直达心底呀！