1、将买好的苦瓜去芯切成条，泡水半个小时待用（泡水原因是怕市场买的苦瓜有农作物，当然有机蔬菜可省略泡水这一步）
2、去掉中间蒂，香菇切成条
3、买酸菜尾巴都是菜叶的那种，市场可以卖
4、开大火等锅热放入香菇炒出香味，再放入苦瓜一起翻炒，翻炒5分钟后放3勺水，再次进行翻炒，盖上锅盖，调整为中火
5、每隔5分钟翻盖翻炒一次，炒个差不多四五来回
6、放入两勺酱油，再次翻炒！盖锅炒两三回，等苦瓜6分熟放入酸菜，再次翻炒盖锅放小火慢慢焖。期间可以聪艄料姹再加入三勺水，根据自己喜欢也可以再加点生抽（喜欢咸点可以放多点，但因为酸菜有咸度，不建议放太多生抽）
7、每隔五分钟开锅翻炒，待自苦瓜全部煮软就可以出锅啦！（可根据自己喜欢，喜欢软点的就煮久点，不喜欢的酲玩寐阏苦瓜熟至即可）
