杏仁熘鸡丁(雏鸡,杏仁,豌豆苗,葱)

杏仁熘鸡丁

原料：雏鸡600克，杏仁、豌豆苗、鲜蘑菇各适量。

调料：猪油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、大葱、湿淀粉、鸡蛋清、香油各适量。

制法：①鸡处理干净后切丁，用鸡蛋清、精盐和湿淀粉调匀，拌上一点香油。

      ②杏仁泡发，撕去皮，腌一下：蘑菇切丁，葱切段，用味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、吞油和葱段兑成汁。

      ③杏仁炸至焦酥时捞出，下入鸡丁，用筷子拨散滑熟后沥油，然后将鸡丁倒入锅内加热，随即倒入兑汁和杏仁颠翻几下，装入盘内，加豌豆苗点缀即可。