1、准备材料：半斤鸡肉，土豆，胡箩卜（蔬菜可以根据自己的爱好进行选择），料酒，芡粉（芍粉比较好），辣椒（特辣的那种），花椒，老姜，大蒜，食用油，食盐，鸡精（不要味精，对身体不好，味精源于日本，现在日本人一般都不食用了）
2、先将鸡肉，土豆，胡箩卜清洗干净，然后将鸡肉切成10怡觎现喾MM*20MM*4MM（厚度）左右的块；同样将土豆和胡箩卜切成块（要厚一点）； 把鸡肉的水分扁干，加入少匪犬挚驰量料酒去腥味。然后加入芡粉适量和少量食盐和均匀。
3、开火，将适量的实用油倒入热锅，加热至六成热时候，倒入鸡肉箭炸，待颜薄本窭煌色变成金黄色的时候，用漏勺将肉捞出;将大蒜，姜，辣椒，花椒，放入油锅煎，待有香味时，将土豆和胡箩卜倒入锅中爆炒之8成熟。
4、再加入鸡肉翻炒，1至2分中，加入鲜汤若干，加盖，小火闷烧5至7分钟，待锅里面水分快干起锅即可，然后装盘。