1、准备食材：芋仔、麦片（牛奶麦片）、抄手皮、海苔。麦片是超市里买的含牛奶的、甜的麦片，做香芋卷更适合、可增加奶香味，也不用放糖了，口感也更好。
2、芋仔去皮，切片。芋仔去皮时最好代双一次性手套，因芋仔的粘液会让手发痒。
3、将切好的芋仔片放入锅中，隔水、加盖，开中火，蒸30分钟，蒸软。
4、30分钟后取出煮软的芋仔，用勺子捣成泥，将麦片倒入芋仔泥中和匀，和成干糊状（若太干可加少许温开水）。和好后偿下味道，可根据各自的喜好适量加糖。
5、取一块抄手皮铺平，在上面放一块海苔，海苔要比抄手皮小，再用筷子将和好的芋仔麦片泥取适量弄成大约直径1.5厘米左右，长3厘米左右的长条形，沿抄手皮的A对角线摆在上面（如图）。在抄手皮的B对角上抹少许水（如图），对折，将两个B角粘住，在粘住的角上再抹一点水，朝上卷起粘在麦片香芋卷身上即可，如图。
6、以此类推，做完所有的麦片香芋卷。
7、不粘锅内放油，开火，将麦片香芋卷一个一个摆入锅中煎。煎的过程要移动香芋卷，让其均匀受热。
8、煎黄一面翻动煎其它面，直至全部前黄，就全部熟了，关火。一个一个摆入盘中，搭些水果，摆个造形，趁热吃更美味。
