1、首先蒋洗好的猪排骨改刀，在放入锅中加水，煮出排血水，然后沥水，待用。
2、锅里放少许油，有猪油更好，不宜过多，烧热，放入八角，两个干海椒，花椒翻炒，在放入姜，大葱，炒香，等排骨出油，微干，往锅里参水煮开，
3、蒋汤和排骨倒入烫锅中，开小火炖。