1、第一步、不同产地的大米质地肯定是不一样的，所以挑选大米可以根据自己的口味挑选相应产地的大米。
2、第二步、能够做成品牌的大米，肯定有其独到的地方深受大家的喜爱。根据自己的需求或者说是自己的口味选择相应品牌的大米
3、第三步、大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
4、第四步、大米味道清香自然，那么就是好大米。抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。
5、第五步、将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种士候眨塄大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。
6、第六步、有裂痕的大米也就是我们说的爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
7、第七步、米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
8、第八步、买米的时候还要看大米是不是含有杂质。