1、忘不了的葱油拌面原料主料：新鲜面条250克、新鲜香葱适量、菁选酱油适量、虾米适量辅料：糖适量做法1.新鲜虾米用料酒泡软，微波炉中叮一分钟去腥2.葱切段3.锅里放入适量的油4.放入葱段，开小火5.熬至葱段发干6.放入泡好的虾米7.继续小火熬，熬至葱变成黑色干枯的状态8.加入酱油和糖9.大火煮开，煮出酱油的豆香即可10.煮好的面条一定要过凉水，这样面条才筋道爽口11.加入葱油，菁选酱油，胡椒调味即可装盘享用
2、兰州牛肉面原料主料：牛肉、白萝卜、鲜面条、牛骨辅料：辣椒面3大勺、草果一个、香叶一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一颗、枸杞少许、料酒3大勺、盐3大勺 、白胡椒粉少许、香菜、 蒜苗、姜5片、 葱一根 鸡肉做法1.牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里没有就省略了。2.备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒。3.将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。4.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。5.等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。6.油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦。7.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。8.汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。9.面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。
3、猪肉臊子面干木耳5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料1个、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陈醋20ml、辣椒粉1克、盐3克、糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5ml、手擀面300克做法1.将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。3.炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。5.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。6.加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。7.锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止溢锅。8.捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。
4、重庆小面原料主料：水面200g、心菜100g辅料：盐适量、 花生米适量、蒜末2勺、 味精半勺、猪油1勺 、姜末2勺、芽菜适量、 熟菜籽油1勺、辣椒油2勺 、花椒粉1勺、鸡精半勺 、黄豆酱油2勺、葱适量做法1.准备各种调料2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3.趁着煮面的水没开的时间调汁：两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜4.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了5.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
5、陕西油泼扯面原料主料：面粉300g、清水160g辅料：生抽2勺、 香葱2根、大蒜2瓣、 盐2克、辣椒粉1勺、 米醋1勺做法1.盆里放入面粉300克2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中3.把面粉搅成棉絮状4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟5.然后切成差不多30克左右的小面团，揉成扁成条6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。7.葱蒜分别切末8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
6、零难度且味正的鱼香肉丝焖面原料主料：面条150g、郫县豆瓣酱5g、锅锅辣酱5g、黑木耳3-5朵、胡萝卜1个、 青椒1个、肉丝100g辅料：干淀粉5g、 姜3g、料酒5ml、 大蒜3-4瓣、葱5g、 白砂糖3g做法1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。3.启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。4.锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。5.用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。6.炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。7.倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。8.将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。9.将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。10.提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。
7、韩式炸酱面原料主料：五花肉150G、 土豆80G、洋葱半个、 韩国椿酱150G、韩式挂面200G辅料：盐适量、 糖适量、牛肉粉适量做法1.把五花肉/土豆/洋葱切成1厘米见方的丁2.五花肉丁用盐/料酒/淀粉稍微腌一会，然后锅里放油放入肉丁翻炒。3.肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒4.然后加入韩国春酱，倒入适量水5.熬酱需要15分钟，加糖/牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌，搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。6.这种韩式的挂面比较耐煮劲道不粘连，可以煮6到8分钟。7.煮好的面条沥水，拌入炸酱。
