1、羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用
2、所有调料准备好
3、除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中
4、锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫
5、另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右
6、捞出备用
7、葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片
8、手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块
9、锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
10、倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味
11、倒入羊肉翻炒
12、加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色
13、加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开
14、加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右
15、加入手擀粉继续焖2-3分钟左右
16、加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻
17、最后加入青蒜苗翻炒均匀
18、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
