1、老面面团：酵母溶于水后与高粉拌匀成团，盖保鲜膜，在约24度室温下发酵2小时，移入冰箱冷藏过夜
2、烫面面团：所有材料拌匀成团，冷却至室温；蔓越莓用朗姆泡软后挤干水分
3、奶油奶酪微波炉加热至软（中等火力，加热至手指能轻松按出凹痕），用打蛋器搅打至细腻无颗粒，加入糖打匀，装入裱花袋备用
4、主面团材料除黄油外揉成可以撑出厚膜的状态，加入黄油揉至完成阶段；加入巧克力豆和蔓越莓揉匀
5、在32度左右环境下发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷
6、不必排气，分割成5等分，轻轻收拢面团，将光滑面向外，捏拢底部；继续在32度左右环境下松弛30分钟
7、轻轻将面团用手拍扁成中间犰壅嬖玳厚四周薄，挤入1/5乳酪馅，收拢后捏紧收口；在32度左右环境下二次发酵约50~60分钟至2倍大
8、表面筛少许高粉，用刀割出喜欢的花纹；放入已预热至180度的烤箱中，中层，约15分钟
