1、在肉馅里面加上五香粉，盐，淀粉，生抽进行搅拌，腌制半小时。
2、腌制过程中，我们可以干点别的，把茄子切断，然后在中间一分为二。
3、然后茄子用斜刀切出弧形小坑，这样好放入肉沫。
4、在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅夹进小坑中。
5、起锅烧油，油温6成熟放入茄子（插筷子能起泡泡的时候），炸至两面金黄，再翻至背面，然后盛出备用。
6、锅里留点底油，然后放入葱姜蒜爆香，再放入耗油生抽等调料，然后将备好的茄子放入锅里面，放入适量的水将茄子煮熟，在大火收汁，加入西红柿丁和香菜。
7、收汁完成，装盘上桌，撒点葱花点缀，这样一盘美味的肉夹茄子就做好了，你想吃吗？那就跟我一起来做吧
