1、第一步，我们要准备材料。去除多余脂肪的菲力，打散的蛋黄，以及切碎的蘑菇。
2、第二步，将油锅加热，放入适量黄油，等其融化，将洋葱丁用中火炒软，加入蘑菇碎和白兰地，翻炒8~9分钟至汁水收干。等待稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。
3、第三步，在牛排表面撒上盐和黑胡椒，入热油锅，大火煎烤两面上色，出锅后趁热在表面均匀刷上一层芥末放凉。
4、第四步，将保鲜膜平摊，上面铺上火腿片。火腿片间要重合。用刀将馅料抹平，再把牛排放在中间，隔保鲜膜将牛排卷紧，放进冰箱中冷藏15分钟，使牛排定型。
5、第五步，把酥皮摊开，在上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排，用酥皮将牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。将酥皮表面刷上一层蛋黄液，放入冰箱冷藏15分钟。
6、第六步，将牛排放入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面呈现出金黄色，静置15分钟再切开食用。