1、很多人喜欢燕窝是因为炖煮燕窝而爱上它，提醒大家，如果炖煮的方法不正确，很可能破坏燕窝自身的营养。正典窝教大家如何正确炖煮燕窝，让燕窝的营养不流失。
2、燕窝为什么要宇犯辔早隔水炖？首先，我们来理解一下什么是隔水炖。通俗点说就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加嵫懈艘佐热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下。
3、隔水炖的好处：1.由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
4、2.隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。
5、3.由于燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。
6、燕窝要炖多久？1：专业炖锅：锅内水沸腾后，再加热20分钟即可。
7、2：普通家用炖锅：大火烧开后，转小火炖20分钟。
8、关于燕窝化水问题：很多朋友将燕窝买回家后，发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象，难道买到假燕窝或者劣质燕窝了？
9、其实，燕窝化水不一定就是假燕窝哦，这个你的烹调方式和技术有很大关系。燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，是由液体转化为固体的过程，过分加热之后由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。
10、一般燕窝化水有可能是以下原因造成的：1：燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可，如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化水现象的。
11、2：水量放的过多，一般水量漫过燕窝即可。
12、3：没有进行隔水炖，直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大，也更容易造成化水，按照合理的泡发炖煮方式，是能够避免化水现象的。
