1、第一，压榨油。花生油、葵花籽油、芝麻油等压榨油，能最大程度保持原有的营养成分，但是不能用来宅烀佑狻炒菜等高温烹调，否则会失去其中的营养物质。并且高温容易产生一些有害于身体健康的物质，诱发各种疾病。
2、第二，调和油。是把几种植物油按照一定比例混合出的食用油，是为了达到人体代谢标准而人为调制的油品，对人体没有太大坏处。但是尽量不要高温加热。
3、第三，精炼油。是经过很多道工艺制作而成，这种油经过层层过滤将很多物质剔除。因此可以高温炒菜使用，但是营养价值不高。
4、第四，黄油、猪油。这种油没有经过加工提纯，所以含有大量的胆固醇、饱和脂肪酸，长期食用容易造成血管堵塞。
5、第五，勾兑油。无良商家为谋取利益而制造的一种类似于调和油的品种。但是未经过深加工，含有大量有害物质。
6、如果对食用油有更高的要求，可以选择橄榄油，橄榄油中含有70%以上的单不饱和脂肪酸，对身体有益。无论是橄榄油还是调和油，都不要高温烹调，否则会产生一些有害物质。
