1、处理豆干和土豆丝。如果刀工好的话可以自己动手来切土豆丝，要尽量细，这样炒起来的味道才好。也可以用刨丝刀来刨出土豆丝来，然后放到水中浸泡20分向煎疗哓钟左右，将表面的淀粉都去除，这样炒起来的口感才好。豆干一样也要切成丝，不要特别细，否则很容易断掉，这样炒起来就碎了，不好看口感也差。
2、准备葱花。葱是为了让这道菜更有味道的，洗干净后切成粒状，如图所示，备用。
3、爆香葱花。锅中热油，油热了以后用小火，然后放入葱白，用勺子翻炒让其散发出香味，注意不要让其焦了否则影响菜的口感。
4、豆干丝下锅炒。接着放入豆干丝，先在油中煎一会，等表面变硬以后再翻炒，这样才不会让豆干变散了。
5、土豆丝下锅炒。接着将土豆丝也放入锅中，然后用勺子翻炒一下锅中的土豆丝，因为土豆和豆干都比较干，因此可以适量放水让其更好翻炒。
6、调味起锅。再炒的过程中可以适当放入一些料酒，这样能使菜的味道更好，等到差不多熟的时候放入盐、鸡精和葱花，然后搅拌一下，就可以起锅了。喜欢的朋友可以尝试做一下，味道独特。
