蛇豆不熟的话，会伤胃巳呀屋饔,拉肚子,消化不良,影响身体健康。
蛇豆又名蛇瓜。蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比杌丰居瘁合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质。肉质松软，微甘甜。
扩展资料
蛇豆（蛇瓜）的药用价值：
药名：蛇瓜
来源：为双子叶植物药葫芦科植物蛇瓜的果、根、种子。
功效：清热生津、清湿热、杀虫。
主治：治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。
性味归经：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。
用法用量：内服：煎汤3一9克。
别名：蛇豆、豆角黄瓜
动植物资源分布：分布于云南南部、广东，海南岛有野生，南北各地均有栽培。
中药化学成分：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。
参考资料来源：百度百科-蛇豆