1、全麦粉、面粉倒入盆中，用温水化开酵母，缓缓倒入面粉中边倒边用筷子搅拌，至无干粉状态，然后开启揉面模式，我是采用手揉，揉面过程中感觉太干可以用手沾适量水，注意面团不可太湿，面团不粘手，这样有轼龃晡檗利于贝果成型。
2、将面团擀为椭圆形，将奶酪、葡萄干、核桃仁铺在中间，先采用对折的办法包住馅料，然后在用手把接口处捏紧，最后轻轻弯曲成半圆形将接口对接，成型。
3、放置温暖处发酵至两倍大。烧一锅水，放入少许麦芽糖，待水温升至80度左右把发酵好的贝果放进去，两面都烫一下捞出，大约十秒。然后收口朝下放，撒上少许黑芝麻。
4、烤箱提前预邪昶略卦热至200度，下方烤盘铺石子，泼热水在石子上制造蒸汽，将贝果放在铺了油纸的烤盘上放入烤箱中层，迅速关上烤箱门保存蒸汽。根据各自烤箱情况约30分钟即可。