1、准备好适量羊肉。我主要用了羊腿肉，还有一点带骨头的羊肩肉。
2、凉水下羊肉，加入一勺料酒，几片姜煮开。
3、水开后再煮2分钟。将羊肉捞出洗去浮沫。同时另起一锅水烧开
4、准备香料。一把丐蘑哿要花椒，一把青花椒，一大把小茴香，一片香叶，两个八角，一个干辣椒，一个桂皮，一个草果（我没有草果了，就用了两个山楂）。将香料放在袋子里，比较方便最后拿出来（没有也可以）
5、将羊肉，香料，几片姜，葱都放入开水中。水要放很多，因为一会要开盖煮。先开大火煮5分钟。
6、将浮沫撇去，加入半个洋葱。再开中火煮5-10分钟，之后转小火煮1个小时
7、一个小时后，汤只剩一半了。将香料都取出丢掉
8、羊肉取出放冰箱放凉
9、在汤里加入盐和白胡椒调味
10、芹菜切小粒焯水半分钟
11、另起一锅煮面。如果可以自己做面最好，没有的话也可以用现成的面条
12、羊肉放凉后切片。在碗里放入芹菜，煮好的面条，再浇入羊肉汤。
13、最后撒上葱花香菜和油泼辣子就可以吃啦
