1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。
2、瓦煲加入适量的水煲沸。
3、再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。
4、准备石螺、咸菜和香芋、姜。
5、锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。
6、然后捞起。
7、用牙签把石螺肉挑出来。
8、再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。
9、把石螺肉全部挑出。
10、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。
11、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。
12、再倒入石螺肉。
13、翻炒片刻。
14、加入香芋丁。
15、加入咸菜丝。
16、再加入适量的盐。
17、添加少许酱油翻炒一下。
18、然后盛出备用。
19、粥煲至大米刚开花。
20、然后加入炒好的螺肉和香芋丁。
21、最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。
22、把烧热的油倒入盛小葱的碗内，加入酱油调匀即可成调料。
23、成品
