1、鸭子选瘦一点的，所谓的肥鸡瘦鸭嘛，😁😁，叫档主杀好把内脏挖出来，我把脖子跟鸭抓另外用来煲汤了，秋天喝鸭汤也是超级棒的！
2、厨房纸擦汗水分，肚子里挖块油出来润润锅，实在没有可以倒少许油，锅热了放鸭子下去四面小火煎，能煎出好多油，吃的时候没那么油腻
3、四面煎微黄后乘出，剩下的油用来把配料爆香，这一步我忘记拍图了，玖娘一手带个2岁半的娃，一手做饭，手忙脚乱，😂😂
4、就是把这些跟话梅都放进锅里爆香，
5、鸭子回锅，准备调味汁，把生抽，老抽，料酒，蚝油，水兑一起倒进锅里，盐别着急放，等锅里水开了，尝一下味道，不够再放盐，比正常炒菜咸一点点就可以了，不要太咸，鸭子勤翻面，半小时后汁水明显浓稠，可以开火焗一分钟，关火焖3——5分钟，直至筷子轻松可以插入鸭腿即可
6、出锅啦
7、砍件装盘淋汁，就可以出锅啦！其实，在回回锅更香哦，就是锅里留少许汁水，把砍好的鸭肉再倒回去炒炒，更入味，更好吃哦！！
