1、先用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态，然后细砂糖分三次加入到蛋清中，打发成成干性发泡状态；
2、低筋粉过筛加入到打发好的蛋清中，用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀；
3、将瓜子仁加入到翻拌好的面糊中，并用刮刀翻拌均匀；
4、黄油切小块隔水加热到液态（可以提前备好），加入到翻拌好的面糊中，并再次快速翻拌均匀；
5、用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
6、放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
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