1、先将2克无铝泡打粉、2克膨松剂、3.5克食用盐和250克低筋面粉放到一起搅拌均匀之后加入半个鸡蛋，将这些再一次搅拌均匀之后备用。
2、没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，如果经常在家炸油条建议选择专门的油条面粉。做油条的时候尽量选择泡打粉和膨松剂，酵母发酵后面粉会发硬，很难做成油条。
3、1克的小苏打放入到140克水中简单的搅拌一下，将小苏打搅拌到融化之后一点点的放入到面粉当中进行搅拌，一直搅拌到面粉成絮状之后双手揉成光滑的面团，注意面团一定要揉到不粘手为止。冬季天气冷的时候可以适量地多加一些水。
4、向面团当中加入8克的食用油继续揉面，这时候注意一定要揉够五分钟，面团揉好了之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发。
5、团醒发大约20分钟之后将保鲜膜拿下来，再一次进行揉面，这次大约揉3分钟，再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面，这次醒面大约需要7到9个小时。注意这个第二次醒面的步骤很重要，这就是本文所说的秘诀，多加这一个步骤，炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长，2小时就差不多了，如果是面粉的上面有黑色霉斑就不要吃了，那是坏了的表现。
6、时间差不多之后将醒发好的面团拿出来揭下保鲜膜，将面团切成小剂子的形状，将剂子做成小油条的形状（两个剂子叠放到一起，用筷子在中间压一下）
7、锅烧干之后放入多一些的油，等到油温到达180度左右的时候将油条生肧放入油锅中炸到两面金黄为止，捞出来控油之后就可以吃啦。
