1、鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味犬匮渝扮），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）
2、准备一瓶豆豉，随便什么牌都行，看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁，用勺子压成泥备用
3、切点姜末备用，起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香，放入压好的豆豉炒几秒出香味
4、放进小半碗蒸鱼豉油，就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了，炒好就这样
5、把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝，蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。
6、放点葱花就可以开始拍照了
