1、全麦面粉加入鸡蛋、牛奶、酵母、玉米油、白糖，混合均匀，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。没有全麦面粉可以换成低筋面粉或普通面粉。
2、面团发酵到2倍大，用手拉起面团，里面是密集的蜂窝状，闻一闻没有难闻的酸味或酒味，面团就发酵好了。
3、把面团分成大小相等的剂子。想吃小麻花就分的小一些，想吃大麻花就把剂子分成大一些的，完全是看个人喜欢了
4、把每一个小剂子都揉成长条，盖上保鲜膜，静置10分钟。静醅呓择锗置好的面团会非常容易搓长，不易断裂。醒发好了，开始搓成麻花吧。反方向，左手向下用力搓，右手向上用力搓，然后捏住两头提起来，很自然的就会扭在一起。
5、再次反方向稍微搓上劲儿，提起来，很自然的形成一个小麻花，然后把两根的那头塞入另一头的环形内。
6、其他的全部依次做好，放在一旁，盖上保鲜膜，醒发40分钟左右，直到麻花看起来变得白白胖胖的很可爱的样子，麻花就醒发好了。
7、炒锅内倒入适量食用油，开始炸吧！油量最好宽一些，不然麻花容易沉底，上色不好。用一根筷子试一下，筷子周围形成密集的小气泡，这样的油温刚好。转成小火，下入麻花生坯，炸成金黄就可以出锅了。下入油锅的麻花要勤翻动，慢慢炸不要着急，随时看管，小心不要炸糊了。
8、用健康的油，做健康的麻花，配方比例很详细，做法也不难。过几天就是端午节了，我们老家过端午节除了吃粽子，还要吃麻花，老妈做的麻花又香又软，还是小时候那个味道。
