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如何做蛋奶面包条

时间:2024-10-27 12:53:29

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。

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2、放温暖处发酵至二倍大。发酵好后将面团排气,分成10份,分别擀成椭圆形。

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3、翻面,铺一层花生芝麻糖馅。

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4、自上而下卷起,整形成橄榄型。捏紧收口,慢慢把橄榄型搓长,放入铺了油纸的烤盘,面团和烤盘两边要留2-3cm的空间,进行二次发酵。

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5、待面包发酵至原来的二倍大时,在表面刷上全蛋液。

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6、烤箱预热,中上层,170度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。

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