1、 将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水。
2、 香菜去根洗净,香葱切成葱花。
3、 将青瓜和胡萝卜切成丝。
4、 锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉。
5、 把千张切成方块,入锅中氽水后捞出。
6、 取青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀。
7、 展开千张皮,将拌好的双丝铺在上面。
8、 向着一个方向,将千张皮卷起来,用香菜扎成结。
9、 逐一扎好,装盘。
10、 剩余的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁。
11、 放葱花。
12、 把味汁均匀淋在千张卷上,即成。