1、在桌面上放好面粉，中间弄出一个小坑，加入冷水，用手从中间向外面慢慢和面，直到揉到光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟
2、牛肉清洗干净，把牛肉的瘦肉和肥肉各自切成黄豆大小的颗粒
3、把瘦肉放入碗中加入卤水汁（没有可以省去），加入适量的生抽和老抽（酱油的两个品种，前者比较咸，后者颜色深），加入料酒，加入胡椒粉，如果你买的牛肉不是很嫩，你可以再加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制20分钟 '
4、如果你买的牛肉不是很嫩，你可以再加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制20分钟,加入一勺黄豆酱
5、加入前面腌制好的牛瘦肉丁，中火翻炒1分钟左右
6、把炒好的牛肉丁装盘，放凉
7、桌上撒上些面粉，取一块醒好的面团用擀面杖擀开。厚度在3毫米左右，上面放刚才做好的牛肉酱料
8、撒上葱花，卷起，封口，压扁。我忘了拍了。应该是把封口朝下，然后稍微压扁一下就可以了
9、平底锅底部放一层油。放入压扁的面团。我发现我擀的有点长，锅里放不下， 只好用刀割断了再煎。煎到两面金黄，切块后可以装盘了
