1、首先备齐所有的食材。
2、把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀。
3、把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
4、把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。
5、锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
6、把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻。
7、加入白糖调味。
8、大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
9、另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜。
10、大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
11、盖上锅盖大火烧开。
12、看见大白菜断生变软的时候。
13、这个时候加入剩下的2克盐调味。
14、再加入鸡精增加口感。
15、大火继续翻炒均匀后，加入红椒。
16、大火继续翻炒片刻后，加入煸炒过的鸡胗。
17、大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
18、鲜脆嫩滑又营养丰富的鸡胗爆炒大白菜出锅咯。
