说到浙菜的代漉胜衲仰表菜，能说起的有很多，其中一道“宋嫂鱼羹”便是人们必会提到菜肴。宋嫂鱼羹是杭州市的风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜。成菜具有色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉的特点。
这道菜的历史悠久，传在宋朝创制。
现代作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中指出：“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”这道美食流传千载的同时，也有一段动人故事。
据传，宋嫂鱼羹这道菜名中的宋嫂，原是北宋汴京民间的女厨师，因擅长做鱼羹而闻名，而由于嫁给宋家排行老五的先生，被大家暱称为宋五嫂。到南宋时，朝廷迁都临安，宋五嫂一家南迁，在西湖苏堤下继续卖鱼羹。
一日，宋高宗闲游西湖，游船泊苏堤下，有名老太监听见有汴京口音的叫卖声，看过去时，认出这人是当年故乡的宋五嫂，便将对方擅长做鱼羹的事告知宋高宗。
宋高宗觉得他乡遇故知，实属不易，就召宋五嫂上船晋见，命她端鱼羹来尝尝。就此，宋高宗一行人与宋五嫂，就着鱼羹聊家乡，而这碗美味鱼羹也使彼此间涌升浓厚家乡情。宋高宗看宋五嫂年事已高，便赐金银绢匹。这事一传开，宋五嫂的鱼羹声誉鹊起，扬名全杭州城，富家商贾、文人墨客争相购食，宋嫂鱼羹也成了驰誉京城的名肴。