1、买的是袋装冷冻的比目鱼，提前从冰箱里拿出来两块室温自然解冻，上图是解冻后清洗干净的比目鱼总重量
2、比目鱼清洗干净后，用厨房纸擦干上面水分
3、把1克盐撒在每块的正反面，然后再撒适量胡椒粉轻轻按摩一下，腌制20分钟左右，腌制后会有少量水分渗出，油煎之前再次用厨房吸油纸把水分擦干净，油煎时就少溅油了。
4、不沾锅里先倒入10克食用油，聪艄料姹再放入5克黄油(没有黄油可以不放，可以相应再多用一点食用油代替也行，黄油是增加焦香口感的)
5、使油全部铺满锅底，让锅内壁上也沾上油，有利于锅受热均匀，这样煎鱼不容易烂。
6、开大火烧，油温升高开始冒油烟时把比目鱼块放入锅内(注意容易溅油，距什置葆鸳离油锅稍微远一点)，刚开始开最大火煎片刻，鱼肉凝固后转中火煎，自己根据情况适当调节火力大小，一面煎金黄再翻过来煎另一面，刚翻面时还是开最大火，鱼肉凝固转中火，两面都要煎成重黄颜色即可(在鱼皮凝固之前不要动，很容易烂)
7、两面一定都要煎焦一点，煎成重黄颜色才能够达到外焦里嫩的绝佳口感，即可出锅盛入盘中。
8、撒上几滴柠檬汁去腻，再摆上配菜装饰一下，就可以美美享用了！油煎比目鱼一定要趁热食用口感最好！
9、口感与卖相兼具，好好犒劳一下勤劳的自己吧！
10、一人食煎一大块就够了
11、很完美
12、在刚出锅的热鱼上撒上碎碎的迷迭香，迷迭香在热鱼上面散发出来的香气混合着鱼肉的焦香，痘痉颔湄那味道也太迷人了，真的是好诱人味蕾！
13、再来一张
