1、准备好原材料。
2、鱼内脏清理干净，黑膜去除，鱼头切下来，鱼尾不要，拍打鱼身，訇咀喃谆将两边的筋都抽出来，筋的腥味很重，将鱼的黑膜和筋去掉，鱼的腥味就会大大降低。
3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼猷跌龌番肚刨开口子约五毫米处不切断，有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性，我觉得那样黑膜很难清理干净，破鱼肚的时候要切得整齐一点，这样便于好做造型。
4、胡萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，大葱和姜切成丝，另一留一些大葱和姜切成片。
5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和锸蜀抓芽姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。（个人不喜欢料酒来做鱼，因为影响鲜味，所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制，这样第一为了去腥，第二为了入味。）
6、摆好造型。
7、打开美的蒸汽炉的盛水壶，打开盖子，加入纯净水，盖好盖子安装好
8、调到蒸鱼，按“开始”启动
9、上汽后放入鱼
10、关闭好，开始蒸，这个鱼因为切开的，蒸六七分即可
11、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油，调成汁。
12、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
13、成品图。
14、成品图。
