1、先准备适量的姜、蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒面，然后将其装入小碗中，把小葱切段也装入碗中备用。
2、将牛肉切几大块放入锅中，再添加适量冷水。然后就开始焯牛肉，等到出血水，肉变色后再将其捞出锅。
3、把锅中脏水倒掉后，将牛肉放入锅中，重新加水，直到水没过牛肉，然后再放入调好的辅料。
4、倒入酱油，加入少量料酒去除腥味，放点十三香提鲜味，适量的盐和糖，一点点白醋。
5、盖上锅盖后开始炖煮牛肉，大火烧开后改为小火慢炖，45分钟后直到汤汁收干即可出锅。
6、这里是1.5斤的牛肉，用的是农村铁锅炖，所以花费的时间比较才，如果想要节省时间的话不妨用高压锅炖煮。
7、牛肉放凉后，就可以将其切成片状，装入准备好的盘中，就能够上桌食用了，如果觉得味道淡也可以醮酱料食用。
