1、主料：带鱼：一条
2、辅料：糟卤（糟卤本身具备咸味和鲜味故无需放盐）、糖、葱、小米椒（吃辣的人）
3、处理食材：将带鱼洗净，肚子中黑色内膜一定要去除，否则会发苦。切段，晾干，待用。
4、开油锅，等油温上升了之后，将沥干的带鱼块顺着锅边轻轻地放入……
5、两面煎黄，将其捞出。
6、放在盛器中之后，让其自然冷却。
7、再倒入糟卤（浸没带鱼），加入少许糖、葱、生姜片、小米椒，放在冰箱冷藏室（两小时以上，才能入味）。
8、食用的时候，使用干净的筷子夹出来，量为一次食用完为准（不宜过剩）。
9、然后，倒上一些卤汁，即可上桌。醉香、爽口、开胃、下饭。夹一块，咬一口，糟卤的醇香味顿时弥漫整个口腔，此菜只放了半个小米椒，淡淡地刺激着味蕾，会有些许麻麻的口感，即便不吃辣的人，也会喜欢上此味。
