1、提前软化黄油，准备好常温的鸡蛋液、牛奶
2、制作杏仁酱：将黄油打软，加入杏仁粉、奶粉、糖搅拌均匀
3、加入蛋黄液、牛奶搅拌均匀
4、搅拌完成，放入裱花袋中冷藏备用
5、酥皮制作：面粉提前冷冻，黄油切块直接使用冷藏黄油无需软化，水使用冰水
6、除冰水外，将其他材料倒入搅拌机中
7、搅打至砂粒状，倒入冰水继续搅打。 （如果此步骤没有搅拌机，使用切刀将黄油块和干性材料切拌至砂粒状）
8、加入冰水后不要搅打过度，没有机器压拌成团即可，不要过度揉面
9、将面团密封后，操作案板和擀面杖一同放入冷藏室，半小时后取出
10、根据最后制作的苹果形状擀开面团，这里制作的苹果酥皮最长处9.5*8.5cm，可制作4稍僚敉视个，因此擀开长度36cm宽度12cm，长款会有差异，厚度需要一致，擀至0.4cm厚度。擀面团过程中，多撒手粉，慢慢擀薄
11、擀开到固定厚度后将表面手粉刷掉，喷水后折叠成三层
12、折叠后可用刀将堆叠起的侧边划开，方便后面擀制平均方便。密封袋封起来后将第一次折叠的面团、操作案板、擀面杖一同放至冷冻松弛10分钟，操作案板放不进冰箱冷冻室的按照步骤4进行操作
13、以上步骤重复3次，加上第1次，共计折叠4次为避免次数过多记不住，可以在面团上岳蘖氽颐按印进行标记。面团也会随着折叠次数越多，从表面粗糙变至光滑
14、第4次折叠且冷冻结束后，取出面团擀为长度36cm宽度12cm厚度0.4cm（长宽可根据自己酋篚靶高需求调整，厚度需一致）
15、擀开后继续冷冻10分钟后，取出切割出苹果形状
16、将苹果一分为二后，立起来切薄片，根据每个苹果酥皮上放的片数和远近切出每片需要的宽度
17、将苹果酥皮底扎孔，需要扎透
18、在中间挤上杏仁酱，不要挤太多挤到边上，会影响酥皮起酥
19、按照大小远近放置好苹果片，没有杏仁酱的地方涂上蛋液
20、烘烤苹果酥的同时可以煮糖水，糖和水一同放入锅里，水烧开即可关火
21、风炉180度烘烤25分钟，家用烤箱200度烘烤25分钟（时间温度根据自己烤箱灵活调整）苹果酥出态帚延粝炉后立即刷上糖水，筛糖粉
