1、准备好鲅鱼，用刀片开，用刀背把鱼肉刮下来。
2、鲅鱼肉和五花肉剁成肉泥，再加点姜末。
3、韭菜洗净备用
4、一把花椒用热水泡半个多小时就行，主要是要花椒水。
5、韭菜切碎。
6、和面的时候打入一个鸡蛋，这样煮出来的饺子皮儿不容易破（小秘诀哟～）
7、韭菜末用烧开的花生油油烫一下，放凉后加入适量盐，鸡精，耗油，香油，一并倒入肉馅儿里，并打入一个鸡蛋，然后就是最重要的一步来劲忧商偌了。把花椒水慢慢倒入馅儿中，并用筷子不停地搅拌，大概我用了两大碗花椒水。搅拌均匀后放入冰箱冷冻半个小时左右。
8、开始包饺子喽～
9、我包的饺子，不太好看哈，但绝对好吃
10、出锅了。怎么样，还行吧！
11、馅儿好鲜啊～
