目鱼干也就是大家经常说到的墨鱼干，一种东西，不同叫法，其独特的味道、口感，丰富的营养，以及方便储存，让很多人都挺喜欢，它的做法也很多，今天这里介绍几种家常做法：目鱼香髯拈德冲菇大骨汤、目鱼蒜薹、目鱼炒青椒，有兴趣的可以看看。
食材
目鱼干 若干
搭配食材 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头 少许
目鱼香菇大骨汤
1、目鱼先要发泡，将其取出目鱼骨，然后放入盘中加水发泡，发泡软后剥去外层皮，这样口感会更好一些，将处理好的目鱼切丝。
2、准备几块大骨，放入沸水中焯一阵，去除骨头中的血水，然后捞出放入冷水过滤去浮沫；准备若干香菇干，同样加水发泡，发泡好后洗净沥干。
3、准备少许生姜，吨易坌荐切出少许，将准备好的食材都放入炖盅中，加入适量水，添加少许盐、料酒，开启炖大骨模式，炖好后试试味道，合适后即可关火取出，一碗美味的目鱼香菇大骨汤就做好了。
目鱼蒜薹
1、处理蒜薹，将蒜薹折去较老部分，然后切成小段，过水洗净。
2、打开电磁炉，加入适量水，添加少许盐醋，将其烧开，将蒜薹段放入焯一阵，焯透沥干捞出。
3、目鱼发泡处理，然后切成丝条状，沼敫裣秤准备少许生姜、蒜头，锅洗净，沥干水渍，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后加入蒜薹、目鱼混炒，大火快炒一阵后加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀合适后关火装盘！
目鱼炒青椒
1、简单处理目鱼，取出墨鱼骨发泡，然后切小块状。
2、准备一个新鲜的青椒，将其洗净对半切开，剜去蒂头，掏去内部籽，然后切成小块状；准备少许生姜、蒜头、辣椒末，处理成姜丝、蒜末。
3、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先将目鱼放入炒香，一会加入青椒，混合翻炒，加入适量盐、酱油、料酒、醋等调味料，将其炒匀即可，调节好味道关火装盘！
