1、冷锅冷油下花生米翻炒 听见劈叭声响再炒一会 闻到香味时盛出沥油
2、趁热加入少许白酒拌匀 花生这样处理过了就不容易软 炒在酱里放几天也脆脆的口感好吃
3、备好豆瓣酱 甜面酱
4、里脊肉切粒加入料酒 蚝油葱花腌制半小时以上 茭白豆干也切小粒备用
5、原锅倒入里脊肉用筷子划散炒至变色
6、加入茭白
7、加入豆干
8、翻炒均匀
9、盛出备用
10、锅洗干净后倒入适量油 下豆瓣酱 甜面酱 中小火慢慢炒
11、加入白糖
12、加一勺剁椒（不喜辣的可以不加 喜辣的可以多加）
13、炒到油酱糖混合酱汁浓稠
14、加入炒好的里脊肉茭白豆干翻炒至酱汁浓稠食材上色
15、加入炒好的花生翻拌均匀
16、好了出锅
17、浓油赤酱的上海炒酱好好吃哦～
18、来碗阳春面 加上二大勺炒酱 绝配
19、成品
