那一抹迷人的紫色——迷你紫薯蛋糕卷

1、将蛋白与蛋黄分开，放入两个干净的盆中。

2、蛋黄加,10克的细砂糖用打蛋器打匀直到糖融化，边搅拌边加入牛奶，油，香草精

3、泡打粉面粉过筛加入蛋黄里，用刮刀拌成糊

4、柠蟀泶慑匕檬汁加入蛋清中，有利于打发，加入3分之1的糖，打到出泡泡了再加入3分之1 ，等到泡沫变细腻能拉出弯曲的尖角时已成湿性发泡，再加入剩余的糖，打至蛋白干性发泡（提起打蛋器蛋白出现直立的尖角时）

5、将蛋黄面糊分3次加入蛋白里，用刮刀从小而上拌匀，要快速轻柔。拌匀后倒入烤盘里。下次还是垫油纸比较好，油布比较硬，导致边上的糊没有很好的贴合烤盘，考出来边上有点焦失败啊

6、放入预热好的烤箱200度，10分钟，中途换下位置

7、将紫薯加牛奶和炼乳打成泥

8、蛋糕烤好与油布分开，在一面抹上紫薯泥，不用太多，不然就会像我那样紫薯泥容易跑出来，卷起蛋糕，用油布裹上冷藏30分钟定型后切片。