西洋菜是我们日常生活中最常见的一种菜，它口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。现在让我们来学习他的各种烹调做法吧。
西洋菜煲猪骨
2、材料:西洋菜200g，猪棒骨400g，老姜1块，红枣6颗，枸杞10颗，当归1片，玉竹3片，干百合10g，小海米10g，调料：盐1茶匙（5g）
3、做法:猪棒骨斩成两截，用冷水洗净备用。西洋菜择去老梗，洗净备用。老姜拍破，其他材料洗净备用。煮锅中放入猪棒骨和1000ml冷水，大火煮开，关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净。把冲洗斡溆弹察干净的猪棒骨放入汤煲中，加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材，汤煲加盖，用大火煮开汤煲中的水，然后调成小火煲煮2小时。加入西洋菜，不加锅盖继续煲煮10分钟，起锅前调入盐即可。
4、小诀窍：在用西洋菜煲汤的时候要等水烧开了之后才能放入西洋菜，否则汤中会有苦涩味。西洋菜的营养物质霹葺檠溥非常丰富，但是有些营养物质不耐孕驷巴墟高温，所以在制作西洋菜汤的时候尽量不要把西洋菜煲煮的时间过长。西洋菜性寒，而且有通经的作用，所以孕妇最好不要吃。
西洋菜黄豆大骨汤
2、材料:西洋菜，龙骨1斤，黄豆，水，盐
3、做法:1.材料准备~超市发好的黄豆~2.龙骨煮沸后倒掉血水,重新添加清水继续煲.3.放入黄豆煲2小时,可以添少量水.4.最后放入西洋菜,一起用文火再煲1小时即可.
4、小诀窍:1.最后放西洋菜,如果煲的时间太久的话菜就会煮碎了~2.盛汤之前可以放少许盐调味.
核桃橙子西洋菜沙拉
2、材料:核桃仁120克，甜橙子6个，大葱1束，西洋菜叶1/2束，沙拉酱材料：，核桃油80毫升，红葡萄酒醋2汤匙，橙花水1汤匙，第戎芥酱或全粒芥酱1茶匙，黑胡椒少许
3、做法:1.核桃仁放入大煎锅，用文火烘焙4—5分钟。烘焙过程中，不时略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黄，盛出备用。2.烤核桃仁时，剥去橙子的外皮和白色筋络。橙子切成薄片，去籽。大徇屹谀聃葱切丝。3.核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。4.核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。5.沙拉酱均匀地浇在沙拉上，立即上桌。
西洋菜猪肉煲翅骨汤
2、材料:用料主料：翅骨1000g(煲10份)。配料：猪肉3000g，骨头1000g，西洋菜1500g。调料：生姜50g，葱50g，精盐45g，味精15g，胡椒粉0.3g，料酒50g。
3、做法:(1)猪肉、骨头改刀加料酒25g焯水洗净，翅骨焯水，西洋菜洗净改刀；(2)猪肉、骨头、生姜、葱、翅骨聚刁擞蛔放入煲内加水15kg，加料酒25g煲开炖4小时；(3)西洋菜放入煲内，再煲半小时，得汤汁10kg；西洋菜、猪肉装盘10份，汤汁加精盐、味精、胡椒粉调味，分10份煲开，上菜时带一碟海鲜汁即可。
4、操作要求煲汤时间要够时间。西洋菜不要先放，煲半小时即可。