1、茄子洗净切片，然后每片的正反面都用刀划出菱形纹，不用划太深，
2、鸡蛋两个，打散
3、平底锅放油，烧热，中小火
4、将茄饼放入蛋液中，因为切了菱形纹，蛋液容易挂糊，（我家的经验，不要沾面粉，不然煮出来的汤汁糊糊的）
5、将沾满蛋液的茄饼放入锅中，中小火慢慢煎，不然容易糊，
6、然后再翻面，将两面都煎成金黄色
7、煎好后放入碟中，用厨房纸吸一吸油
8、将西红柿和蒜瓣切好备用
9、开火，倒油，油热后放入蒜瓣，煸出香味
10、再放入西红柿，翻炒几下，炒出汁
11、将煎好的茄饼放入锅内，加水没过茄饼，放2勺生抽，一点点老抽，2勺糖，一勺醋，
12、盖盖子，小火焖煮片刻
13、快出锅时放盐，再烧一会，收一收汁，就可以出锅了
