1、将鸡脯肉、剁碎(不要太细)；小青椒切段；
2、这个是整条的芽菜，洗净以后是自然的深棕色；
3、芽菜洗净以后拧干水切碎(这种自己洗净后切碎的芽菜最大的好处是不会有砂，吃在嘴里不会是磨牙棒哦!)；
4、锅内下少许菜籽油油六成油温下入剁碎的鸡米；
5、肉鸡的鸡脯肉含水份较多所以要多煸炒一下，让水汽收干；
6、煸香以后加一点点白酒和酱油提香提色；
7、加入小青椒段，剁细的芽菜；
8、这时用中火继续煸炒直至小青椒和芽菜的香味完全进入鸡米；
9、成菜起锅装盘了，因为芽菜比较咸所以菜里不能再加盐了；
10、这道菜的特点就是干香微辣化渣，成菜是没有水份的哦。