作料：
伊面1 份 盐1/2 茶匙油2 汤匙 鲜草菇、卉剡卧迟熟蟹
肉各85 克(3 安士)韭黄60 克(2 安士)切4 厘米段
芡汁料：
鸡清汤1 杯 生粉1 汤匙 生抽2 茶匙胡椒粉、糖各少许 盐1/4 茶匙或
适量 麻油1 茶匙
准备：
准备：
1、3 公升深锅内置伊面，加沸水2 杯，盖好，大火热3 分钟。将伊面翻
个面，盖回，大火热1 分钟。移出倒在疏箕内，以冷水冲透，拌入盐后留用。
洗净深锅。下盐调味料留用。
做法：
1、1 公升量杯内下油，大火热2 分钟。加入鲜草菇，大火热1 分钟。弃
去蒜头。
2、调匀芡汁料，倒进量杯内，拌匀后大火热2 分钟，中途搅拌一次以免
芡汁结块。加入蟹肉，大火多热1 分钟。
3、深碟内排好伊面，放下韭黄，包紧，大火热2 分钟。淋蟹肉芡在伊面
上，多热30 秒钟供食。