1、买回来钉螺用冷水清理干净，放到冷水里滴上少量芝麻油或在水中加盐养几个小时，让其突显细沙和污迹。
2、去鹧鹜瓷运钉螺小尾巴，可以用剪子或其他东西敲掉，但那般太费劲。那样，把钉螺放到有落差的器材上，例如我将钉螺放到蒜臼子的这一部位，让钉螺和器材中间出現间距。
3、用刀或其他东西砸钉螺的正中间部位。
4、只需轻轻地一敲，钉螺就可以断成两截。
5、砸掉钉螺的尾端，那样炒出去的钉螺非常容易进味，更重要的是吃的情况下就非常容易嘬出钉螺的肉。
6、钉螺砸掉小尾巴后，用冷水清洗几次，控净化水就可以用于烹炒。