葡萄苗抹芽一般是分为两次，第一次葡萄苗抹芽的最佳时期是在萌芽初期进行，此次抹芽主要将主干、主蔓基部的萌芽和已经决定不留梢部位的芽以及三生芽、以生芽中的副芽抹去。注意要留健壮大芽，并且遵循稀处多留、密处少留、弱芽不留的原则。
第二次葡萄苗抹芽的最佳时期在第一次抹芽后10天左右进行此时基本能清楚地看出萌芽的整齐度。对萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等根据空间的大小和需枝的情况进行抹芽。抹芽后要保证树体的通风透光性。
注意事项：
在正常情况下，当葡萄苗萌芽后，应将副芽抹除。但由于幼年葡萄植株之间生长不平衡，在处理时间上应有区别。所以笔者提醒大家：
１、树势偏弱或中庸树，采取长梢、超长梢修剪，应在主、副芽萌芽吐绿时及早抹除副芽，以保证主芽生长、开花结果。
2、树势中庸偏上，或虽采取长梢、中长梢修剪，但结果母枝量不足的，可在副芽新梢长至10厘米左右时，适当在强的结果母枝上选留少量优良副芽形成结果梢结果，以弥补产量。
3、树势偏旺时，为防止花期植株徒长而引起落花落果，可以分2～3次进行。第一次萌芽吐绿，抹去1/3；第二次在副芽梢10厘米左右时抹去1/3；最后一次在座果后抹去l/3。