1、煞耙颁婴虾尾煮熟清洗干净备用，这里我们选择的是小龙虾，毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅，或是刚刚蜕皮的虾，方便处理与食用。虾尾的个头没有要求，小的更加便宜。
2、加入一勺盐，侵泡5分钟，捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀，保证每一个虾尾都侵湿在料酒里，去除腥味。
3、葱姜蒜切丝、切片，备用。
4、辣椒我们选择干红辣椒，切碎，青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽，切成块状 。两种辣椒也准备好备用。
5、热锅下油，花椒爆香。
6、葱姜蒜下锅，加入一勺豆瓣酱。
7、下入虾尾，翻炒2分钟，均匀上色后，加入料酒、生抽，最后加入清水没过虾尾，大火烧开。
8、别忘记加入冰糖提鲜。
9、最后收汁结束后，我们加入之前准备好的辣椒，迅速翻炒两下，出锅装盘。
