材料：花鲢鱼，盐，五香粉，生抽，老抽，
香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，生姜，冰糖，料酒，大葱，
1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干
2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6.放入姜片，葱，炒香
7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
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1.做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。2.还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。3.炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿。