1、带鱼清理干净，吨易坌荐切段儿。 加入葱段姜丝，还有适量的盐、十三香、料酒、生抽，进行腌制十分钟以上。 腌的越久越入味。
2、油锅倒油 烧热，放入带鱼块，进行炸制。 注意：放入鱼块后不要着急翻面，等一面炸至焦黄擅螈孑膑固定后再翻面炸另一面。否则鱼会散会粘锅。
3、待鱼块两面都炸制焦黄酥脆后捞起。
4、重新起锅热油，放入葱段姜丝。 加入适量的盐，糖，十三香，料酒，生抽，老抽，再倒入适量开水。 注意：水量要基本淹住鱼块。 放入炸好的鱼块，进行红烧。
5、红烧中。等烧汁有些黏稠时出锅。
6、成品，完工。
