要知道，小龙虾在6、7、8月份是长得最为肥美的时候，因此夏天吃小龙虾是最合适的季节。小龙虾作为一种肥美，鲜嫩的海鲜，不仅是无数吃货们欲罢不能的美食，更是大小饭店厨师们青睐有佳的食材。不少的吃货也会去市场自己买一些小龙虾，然后自己回家烹饪着吃，怎样挑选龙虾比较好呢？
色泽选择
1、我们在挑选小龙虾时，看到有青色小龙虾还有一种红色小龙虾，在我们的潜意识中认为这种是自然因素造成的，其实并不是的，这两种小龙虾并不是同一个品种，而且价格也是不同的，烹饪过后那味道也是会有所不同，那我们到底该买哪种颜色的小龙虾好呢？
2、红色的小龙虾生长在比较肮脏的环境里，小祠晡狠瞌龙虾为了保护自己能在这样的环境中更好的生长，它的壳长得也是很硬很厚的，让人看起恝依在绌来个头非常的大，其实这样的小龙虾里面的肉也是不多的，而且里面还有很多的细菌和脏东西，清洗起来比较的麻烦，烹饪过后壳多于肉，买这种红色的小龙虾，也是非常的亏，简直就是在浪费钱！
3、青色的小龙虾与红色的小龙虾截然相反，青色的小龙虾生活的环境要干净很多，所以这种青色小龙虾壳也是要薄很多，生活的环境比较干净，细菌和杂质自然要少很多的，清洗起来反而会更加的简单一些，而且这种青色蟛杆戛攉小龙虾肉质也是很多，尤其是现在都是非常的饱满，烹饪过后尤其是做成麻辣味的，吃起来特别的过瘾。
4、所以大家以后再买小龙虾时，不要挑选那种颜色看起来非常红艳的小龙虾，最好挑选这种青色的，青色的小龙虾肉质多，壳也非常的薄，买着最划算了。
公母选择
1、买螃蟹，基本人人都知道要挑个公母，但对于小龙虾，大部分人都没有那个概念。事实上，小龙虾也是要分公母的，而且和螃蟹一样，母的黄才会多。另外，母的小龙虾肉质更鲜甜饱满。一般外面的虾店，都是把母虾挑出来做蒸虾，剩下的再或红烧、或麻辣或其它重口味。
2、母的小龙虾，虾脚底下那对是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。
3、而公的小龙虾，虾脚下第一对颜色较深，虾腹凸起。
