1、鱼杀好剁成块（我是在菜市场让商家杀好的），洗净后加点白醋和一点水把鱼浸泡一下，水刚好把鱼盖住，洗去粘液后，把姜丝，料酒，精盐把鱼腌三十分钟。
2、准备好佐料：五香粉，唕县豆瓣，鲍鱼汁，老抽，把红椒切成棱形，洋葱，生姜，大蒜头分别切成片，灯笼椒中间切一刀。
3、热锅加油烧至七分热，倒入大蒜桌薜兀变头，生姜，灯笼椒爆香，然后倒入鲶鱼翻炒，炒至鱼肉变为白色后倒入料酒去腥，翻炒至料酒略干后倒入洋葱，翻炒，再加入老抽，唕县豆瓣，鲍鱼汁，五香粉，瑕铆幌约加大半碗水大火烧开后转中小火焖烧十五分钟，最后加入红椒，再烧五分钟
4、最后把鱼转入准备好的小酒精锅内，点上酒精，就可以一边吃一边煮啰！
