1、我自己买的是嫩一点的豆腐，比盒装的那种要稍微老一点，不至于倒入锅中，锅铲捣腾几下就碎了那种。切成小方块丁
2、把青椒洗干净，剁碎成丁。一个即可，把葱、蒜、姜都切碎，小；红尖椒半个切好。
3、把锅烧热，倒入油。烧热后，将蒜末、姜末，半个红尖椒放入飒蛏擢墟油锅爆炒20秒。接着把豆腐倒入锅中，翻炒几下。倒入适量的清水，保持水满过豆腐。用锅铲轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4、放入适量的盐，接着把葱放入锅中，翻炒一下，待水烧开后，洒入切好的青椒丁，炒一下。放入鸡精，即可足薏篇瓜完成。味道根据自己喜好可以调整。我的炒好后，豆腐也没有烂、碎。